Moños

Una forma fácil de hacer moños de azúczr.

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TORTA ROGEL

TORTA ROGEL O ALFAJOR SANTAFECINO

Ingredientes


 600 grs. de harina común

4 yemas
130 grs de manteca derretida
1  cdita de té de sal
200 cc. de agua tibia
1 kg. de dulce de leche repostero aprox.


Poner en la mesa la harina en forma de corona , en el centro las yemas,
la manteca derretida, la sal, un poco del agua tibia, se va uniendo desde
el centro todos  los ingredientes húmedos hacia la harina, el agua debe
de estar totalmente incorporada antes de terminar con la harina.
Una vez formada la masa, que debe de quedar consistente firme, es una
masa compacta, tapar, dejar descansar media hora, luego cortarla en 7
partes e ir estirando muy finita de a una e ir cocinandolas en el horno,
sin pinchar, para que se inflen, a fuego fuerte.
Entre 5 y 7 minutos, ir verificando el dorado.
Luego armar el alfajor, alternando una capa de masa con dulce de leche
y terminar con un merengue cocido.

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Mauricio Asta

Bombones Marroc

1. Colocar el maní pelado (sin la pielcita roja, tostado, sin sal) en el mixer, licuadora o molinillo. Si no se tienen estos aparatos en casa, la única opción es conseguir un mortero o recipiente resistente para moler los maníes en forma manual. Procesarlos agregando 2 cdas. de aceite de maíz u otro aceite neutro. Moler hasta conseguir la consistencia de una pasta semilíquida (como la masa para hacer panqueques).

2. Fundir 100 g. de cobertura de chocolate con leche (1’ en microondas a potencia media-baja, o a baño de María), agregar 2 cdas. de pasta de maní y mezclar muy bien.

3. Humedecer apenas una fuente rectangular, pequeña y poco profunda. Yo utilicé la tapa de un recipiente para guardar fiambres, de 20 cm. x 14 cm. Tapizar el fondo con un separador de cocina, celofán, o un rectángulo de nylon bien limpio. Al estar humedecida la fuente, el mismo no se deslizará. Verter el chocolate mezclado con la pasta de maní, distribuir hasta alcanzar los bordes, alisar y dar unos golpecitos para asentar la pasta. Llevar 5’ a la heladera.

4. Mientras tanto preparar el relleno claro. Derretir 80 g. de cobertura blanca (yo utilicé la misma que la de los huevo de Pascua) y agregar 3 cdas. de pasta de maní. Revolver muy bien para integrar.

5. Retirar la fuente de la heladera. La primera capa de chocolate debe estar firme. Verter el relleno encima y distribuir. Dar unos golpecitos sobre la mesada para asentar y llevar a la heladera 10 minutos

6. Preparar la última capa derritiendo 100 g. de cobertura de chocolate con leche y mezclando con 2 cdas. de pasta de maní.

7. Retirar la fuente de la heladera y verter la ultima capa oscura sobre el relleno claro, que ya estará bien firme. Distribuir bien y cubrir con un nylon o celofán, alisando sobre éste la superficie con una espátula. Llevar a la heladera 10’.

8. Una vez firme, desmoldar sobre la mesada o sobre una tabla sin quitar el nylon, para poder despegar los bocaditos una vez cortados. Emparejar los bordes con un cuchillo filoso (nadie se resiste a probarlos mientras se cortan los bocaditos) para que quede un rectángulo perfecto. Marcar apenas en la superficie las líneas trazando un cuadriculado. Luego, cortar las líneas en profundidad para obtener los bocaditos.

9. El tamaño y altura dependerá de la fuente que se utilice. Envasar individualmente en celofán, o papel de aluminio. O bien, disponer en cajitas forradas para regalar, o en recipientes herméticos para conservar en casa. Se pueden presentar en bandejitas con un café.

Tarta semifrío de limón

La Tarta semifrío de limón súper fácil, súper bueno y súper ligero con un sabor refrescante que no pararías de comer, ummm riquísima.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

#ChocoReceta CHEESECAKE DE CHOCOLATE

@JoseRaCastillo #3MinutosChocolate

INGREDIENTES

Para 8 porciones

Grenetina 2 cdas
Crema 300 ml
Cobertura chocolate negro 300 g
Queso tipo cream cheese 300 g
Azúcar 200 g
Cocoa en polvo 2 cdas
Baño de brillo neutro c/n
Baño negro c/n

PROCEDIMIENTO

Hidratar la grenetina en 6 veces su peso en agua. Llevar la crema a ebullición y agregar la gelatina en gel.

Revolver y agregar el chocolate cobertura negro en trozos. Retirar del fuego y mezclar perfectamente hasta conseguir que el chocolate se derrita. Licuar queso cream cheese, azúcar, cocoa y la mezcla de crema con chocolate. Licuar hasta unificar.

Forrar un molde circular de 18 cm con papel film y colocar un acetato por dentro. Luego, colocar el molde sobre una placa, verter la preparación y llevar al refrigerador hasta que tome consistencia.

Cuando esté fría, desmoldarla y colocarla sobre una rejilla con una charola por debajo. Verter el baño de brillo neutro a 30°C: comenzar por los bordes y terminar en el centro.
Decorar con pintitas de baño negro.