INGREDIENTES
Para 8 porciones
Grenetina 2 cdas
Crema 300 ml
Cobertura chocolate negro 300 g
Queso tipo cream cheese 300 g
Azúcar 200 g
Cocoa en polvo 2 cdas
Baño de brillo neutro c/n
Baño negro c/n
PROCEDIMIENTO
Hidratar la grenetina en 6 veces su peso en agua. Llevar la crema a ebullición y agregar la gelatina en gel.
Revolver y agregar el chocolate cobertura negro en trozos. Retirar del fuego y mezclar perfectamente hasta conseguir que el chocolate se derrita. Licuar queso cream cheese, azúcar, cocoa y la mezcla de crema con chocolate. Licuar hasta unificar.
Forrar un molde circular de 18 cm con papel film y colocar un acetato por dentro. Luego, colocar el molde sobre una placa, verter la preparación y llevar al refrigerador hasta que tome consistencia.
Cuando esté fría, desmoldarla y colocarla sobre una rejilla con una charola por debajo. Verter el baño de brillo neutro a 30°C: comenzar por los bordes y terminar en el centro.
Decorar con pintitas de baño negro.
Grenetina 2 cdas
Crema 300 ml
Cobertura chocolate negro 300 g
Queso tipo cream cheese 300 g
Azúcar 200 g
Cocoa en polvo 2 cdas
Baño de brillo neutro c/n
Baño negro c/n
PROCEDIMIENTO
Hidratar la grenetina en 6 veces su peso en agua. Llevar la crema a ebullición y agregar la gelatina en gel.
Revolver y agregar el chocolate cobertura negro en trozos. Retirar del fuego y mezclar perfectamente hasta conseguir que el chocolate se derrita. Licuar queso cream cheese, azúcar, cocoa y la mezcla de crema con chocolate. Licuar hasta unificar.
Forrar un molde circular de 18 cm con papel film y colocar un acetato por dentro. Luego, colocar el molde sobre una placa, verter la preparación y llevar al refrigerador hasta que tome consistencia.
Cuando esté fría, desmoldarla y colocarla sobre una rejilla con una charola por debajo. Verter el baño de brillo neutro a 30°C: comenzar por los bordes y terminar en el centro.
Decorar con pintitas de baño negro.
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