Cupcakes de cerezas

Un postre de temporada, las cerezas mmm pero qué ricas y por qué no comerlas en un cupcake, están deliciosas y como las decoréis un poquito dará pena morderlas.

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 grs de azúcar
• 100 grs de harina
• 2 huevos
• un chorrito de agua de azahar
• 1 cucharadita de levadura
• 60 ml de leche
• 100 grs de cerezas
• Para el frosting:
• 100 grs de mantequilla
• 100 grs de azúcar glass
• 200 grs de queso masscarponne

Preparación:

Limpiamos y deshuesamos las cerezas y las reservamos. 

Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos bien hasta que formen una crema. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se integren. Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos agregándola poco a poco a la masa, batiendo bien cada vez. Cuando sea una masa homogénea, añadimos la leche y la esencia. En este caso usé aroma de azahar que tenía en casa para darle un toque diferente, pero se puede hacer con vainilla tranquilamente.

Troceamos las cerezas y las agregamos a nuestra masa. Mezclamos bien con una espátula o cuchara de madera para que se repartan bien.

Precalentamos el horno y mientras vamos preparando las cápsulas en el molde. Las llenamos hasta 2/3 de su capacidad y horneamos a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

Cuando estén listos los sacamos del horno, los dejamos templar 5 minutos y a continuación los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras se enfrían, preparamos el frosting. La cantidad dependerá de cuántos cupcakes tengáis que decorar y de cuánta crema queráis ponerles encima. Pero la proporción que uso es siempre la misma: el doble de queso que de mantequilla. Y el azúcar...a ojo! Dependiendo del dulzor que tenga la magdalena o si le voy a poner algún otro sabor o algo.

Batimos en un bol la mantequilla junto con el azúcar hasta que formen una crema y adquieran un tono más blanquecino. A continuación añadimos el queso y batimos hasta que quede homogéneo. Los decoramos al gusto y ya están! Disfrutar de ellos por que son un lujazo.

Fuente: Hogarútil.com