Madalenas

Ingredientes: 

125 grs. de azúcar

160 grs. de harina

125 grs. de manteca

3 huevos

Pizca de sal

1 cdita de esencia

Moldes o pirotines

Preparación:

Colocar la harina y el azúcar tamizada sobre la mesada. Derretir la manteca apenas.

Colocar en el centro de la corona, los huevos, la manteca, esencia y la sal.

Trabajar la masa con la espátula y NO con las manos.

Formar una masa y dejarla 1 hora, descansar en frio.

Calentar el horno alto.

Distribuir los pirotines en una placa y rellenar por cucharadas los moldecito;

cocinar en horno a 200° ( medio alto ) durante 15 minutos.

Retirar y dejar enfriar en los pirotines.

Para hacer los marmolados:

dividir la preparación en 2 y a 1 de ellos agregar 2 cdas de cacao amargo

Por Doña Petrona C. de Gandulfo