Moños

Una forma fácil de hacer moños de azúczr.

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TORTA ROGEL

TORTA ROGEL O ALFAJOR SANTAFECINO

Ingredientes


 600 grs. de harina común

4 yemas
130 grs de manteca derretida
1  cdita de té de sal
200 cc. de agua tibia
1 kg. de dulce de leche repostero aprox.


Poner en la mesa la harina en forma de corona , en el centro las yemas,
la manteca derretida, la sal, un poco del agua tibia, se va uniendo desde
el centro todos  los ingredientes húmedos hacia la harina, el agua debe
de estar totalmente incorporada antes de terminar con la harina.
Una vez formada la masa, que debe de quedar consistente firme, es una
masa compacta, tapar, dejar descansar media hora, luego cortarla en 7
partes e ir estirando muy finita de a una e ir cocinandolas en el horno,
sin pinchar, para que se inflen, a fuego fuerte.
Entre 5 y 7 minutos, ir verificando el dorado.
Luego armar el alfajor, alternando una capa de masa con dulce de leche
y terminar con un merengue cocido.

Facebook de Doña Petrona

Red Velvet

Gugelhupf Marmolado

Mauricio Asta

Bombones Marroc

1. Colocar el maní pelado (sin la pielcita roja, tostado, sin sal) en el mixer, licuadora o molinillo. Si no se tienen estos aparatos en casa, la única opción es conseguir un mortero o recipiente resistente para moler los maníes en forma manual. Procesarlos agregando 2 cdas. de aceite de maíz u otro aceite neutro. Moler hasta conseguir la consistencia de una pasta semilíquida (como la masa para hacer panqueques).

2. Fundir 100 g. de cobertura de chocolate con leche (1’ en microondas a potencia media-baja, o a baño de María), agregar 2 cdas. de pasta de maní y mezclar muy bien.

3. Humedecer apenas una fuente rectangular, pequeña y poco profunda. Yo utilicé la tapa de un recipiente para guardar fiambres, de 20 cm. x 14 cm. Tapizar el fondo con un separador de cocina, celofán, o un rectángulo de nylon bien limpio. Al estar humedecida la fuente, el mismo no se deslizará. Verter el chocolate mezclado con la pasta de maní, distribuir hasta alcanzar los bordes, alisar y dar unos golpecitos para asentar la pasta. Llevar 5’ a la heladera.

4. Mientras tanto preparar el relleno claro. Derretir 80 g. de cobertura blanca (yo utilicé la misma que la de los huevo de Pascua) y agregar 3 cdas. de pasta de maní. Revolver muy bien para integrar.

5. Retirar la fuente de la heladera. La primera capa de chocolate debe estar firme. Verter el relleno encima y distribuir. Dar unos golpecitos sobre la mesada para asentar y llevar a la heladera 10 minutos

6. Preparar la última capa derritiendo 100 g. de cobertura de chocolate con leche y mezclando con 2 cdas. de pasta de maní.

7. Retirar la fuente de la heladera y verter la ultima capa oscura sobre el relleno claro, que ya estará bien firme. Distribuir bien y cubrir con un nylon o celofán, alisando sobre éste la superficie con una espátula. Llevar a la heladera 10’.

8. Una vez firme, desmoldar sobre la mesada o sobre una tabla sin quitar el nylon, para poder despegar los bocaditos una vez cortados. Emparejar los bordes con un cuchillo filoso (nadie se resiste a probarlos mientras se cortan los bocaditos) para que quede un rectángulo perfecto. Marcar apenas en la superficie las líneas trazando un cuadriculado. Luego, cortar las líneas en profundidad para obtener los bocaditos.

9. El tamaño y altura dependerá de la fuente que se utilice. Envasar individualmente en celofán, o papel de aluminio. O bien, disponer en cajitas forradas para regalar, o en recipientes herméticos para conservar en casa. Se pueden presentar en bandejitas con un café.

Tarta semifrío de limón

La Tarta semifrío de limón súper fácil, súper bueno y súper ligero con un sabor refrescante que no pararías de comer, ummm riquísima.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

#ChocoReceta CHEESECAKE DE CHOCOLATE

@JoseRaCastillo #3MinutosChocolate

INGREDIENTES

Para 8 porciones

Grenetina 2 cdas
Crema 300 ml
Cobertura chocolate negro 300 g
Queso tipo cream cheese 300 g
Azúcar 200 g
Cocoa en polvo 2 cdas
Baño de brillo neutro c/n
Baño negro c/n

PROCEDIMIENTO

Hidratar la grenetina en 6 veces su peso en agua. Llevar la crema a ebullición y agregar la gelatina en gel.

Revolver y agregar el chocolate cobertura negro en trozos. Retirar del fuego y mezclar perfectamente hasta conseguir que el chocolate se derrita. Licuar queso cream cheese, azúcar, cocoa y la mezcla de crema con chocolate. Licuar hasta unificar.

Forrar un molde circular de 18 cm con papel film y colocar un acetato por dentro. Luego, colocar el molde sobre una placa, verter la preparación y llevar al refrigerador hasta que tome consistencia.

Cuando esté fría, desmoldarla y colocarla sobre una rejilla con una charola por debajo. Verter el baño de brillo neutro a 30°C: comenzar por los bordes y terminar en el centro.
Decorar con pintitas de baño negro.

TORTA BOMBON

INGREDIENTES:
Ingredientes:
- 150gr de chocolate AGUILA
- 100gr de chocolate Blanco AGUILA (rallado)
- 12 vainillas
- 2 cucharas soperas de dulce de leche
- 1 pote de dulce de leche repostero

PASO A PASO:

Paso a paso:

1. Desmenuzar o procesar las vainillas hasta convertirlas en polvo.
2. Fundir el chocolate AGUILA con las 2 cucharadas de dulce de leche en el microondas y mezclarlo con la preparación anterior.
3. Mezclar bien toda la preparación, estirarla con un palo de amasar o con las manos, sobre un film o papel de aluminio (si es la tarta bombón grande sobre tartera) y llevar a la heladera unos minutos, para que se endurezca un poco. Cortar medallones con ayuda de un vaso o copa. (si es la tarta grande se deja tal cual está)
4. Armar la TORTA BOMBÓN INDIVIDUAL (o GRANDE si se prefiere hacer en molde entero) colocando sobre cada medallón (O TARTERA) dulce de leche, y chocolate blanco rallado arriba o rulos!

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Cheesecake de Chocolate

Cheesecake de Chocolate

Ingredientes: 

100 grs de Chocolate para taza

100 grs de Azúcar

100 grs de Crema de Leche

100 grs de Manteca derretida

300 grs de queso crema blanco

5 grs de gelatina sin sabor

200 grs de galletita dulce 

Preparación: 

Lo primero que hay que hacer es procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca.

Luego hay que cubrir una tartera de 24 cm presionando bien y reservar.

Se debe derretir el chocolate a Baño María y agregarlo al queso que previamente mezclamos bien con el azúcar.

Después hay que incorporar la crema de leche y la gelatina hidratada y mezclar muy bien.

Hay que volcar esta preparación sobre la base de galletitas. Llevar a freezer y bajar a la heladera una hora antes de servir.

Fuente: hayrecetas.com

Torta Maqueta de Grecia

TORTA MAQUETA DE GRECIA

Choco cheesecake

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Receta de un rico Receta de un rico choco cheesecake 

Ingredientes:
Ingredientes para el crust:
1 taza de galletas oreo picaditas
3 cdas de mantequilla derretida
1 a 2 cdas azúcar morena

Ingredientes para el cheesecake
4 barras de queso crema
1 taza de chispas de chocolate derretidas
5 yemas de huevo + 5 huevos
1 ½ taza de azúcar en polvo
8 onzas de heavy cream
1 cda jugo de limón
1 ½ cdta de vainilla
Preparación:
1- Precalienta el horno a 300 gracos F y engrasa el molde que vas a utilizar. Mezcla en un procesador de alimentos los ingredientes del crust, presiona en el fondo del molde y hornea por 10 minutos aprox. Reserva.
2- Mezcla el queso crema, chocolate, huevos y bate bien. Luego agrega el heavy cream, limón, vainilla y mezcla. Vierte sobre el molde con el crust y hornea por 1 hora y media aprox. Deja enfriar a temp ambiente y lleva de un dia a otro a la nevera antes de desmoldar.
**Decora con chocolate picadito o en polvo, crema batida, chocolate derretido o ganache de nutella antes de servir...

Ingredientes:
Ingredientes para el crust:
1 taza de galletas oreo picaditas
3 cdas de mantequilla derretida
1 a 2 cdas azúcar morena

Ingredientes para el cheesecake
4 barras de queso crema
1 taza de chispas de chocolate derretidas
5 yemas de huevo + 5 huevos
1 ½ taza de azúcar en polvo
8 onzas de heavy cream
1 cda jugo de limón
1 ½ cdta de vainilla
Preparación:
1- Precalienta el horno a 300 gracos F y engrasa el molde que vas a utilizar. Mezcla en un procesador de alimentos los ingredientes del crust, presiona en el fondo del molde y hornea por 10 minutos aprox. Reserva.
2- Mezcla el queso crema, chocolate, huevos y bate bien. Luego agrega el heavy cream, limón, vainilla y mezcla. Vierte sobre el molde con el crust y hornea por 1 hora y media aprox. Deja enfriar a temp ambiente y lleva de un dia a otro a la nevera antes de desmoldar.
**Decora con chocolate picadito o en polvo, crema batida, chocolate derretido o ganache de nutella antes de servir...

COMO HACER BOMBONES DE CHOCOLATE CASEROS??

Con info basada en ideasdiy.com, les traemos 4 recetas de bombones caseros; ideales para cualquier ocasión.- Esperamos estas recetas sean de su agrado; son muy deliciosos y fáciles de preparar en casa.-





Receta de bombones caseros de chocolate con leche condensada:

Ingredientes:
1 lata de leche condensada pequeña
15 gramos de chocolate rallado
5 gramos de cacao en polvo
40 gramos de mantequilla
fideos de chocolate


Preparación:
Calienta la leche condensada al baño maría. Cuando comience a cuajar, mezcla con los otros ingredientes y remueve hasta que quede una pasta.
Espera a que enfríe.
Ayudándote de una cuchara, forma bolitas o bombones con la pasta y rebózalas con fideos de chocolate.









Receta de bombones caseros de chocolate estilo trufas:
Ingredientes:
600 gramos de chocolate de cobertura para postres.
500 mililitros de nata líquida para montar.
Un paquete de papel de “magdalenas”.
Fideos de para decorar las trufas.

Elaboración
Calienta la nata y funde el chocolate, añadiéndolo ya troceado. Mézclalo bien y déjalo enfriar unas horas.
Haz pequeñas bolitas con las manos.
Decóralas con los fideos.
Coloca las trufas en el papel de magdalena.





Receta de bombones caseros de chocolate con molde:

Ingredientes:
Molde para bombones
Tableta de chocolate para cobertura

Preparación:
Fundir el chocolate hasta que quede líquido.
Echarlo en el molde.
Dejar enfríar el tiempo necesario.
Dejarlos endurecer bien unas horas en la nevera.







Receta de bombones caseros de chocolate estilo trufas:

Ingredientes:
2 paquetes de galletas de chocolate
5 cucharadas de dulce de leche
coco rallado al gusto

Elaboración:
Tienes que meter las galletas en un bol y molerlas bien.
Mezcla las galletas con el dulce de leche hasta que quede una masa homogénea.
Forma bolitas o bombones y espolvoréalas con coco.
Mételas en el frigorífico hasta que se solidifiquen.

Semifredo Mojito

Ingredientes

Merengue:
50 g de agua
100 g de claras de huevo
100 g de azúcar de caña

además de:

• 200 g de crema 
• ralladura de 3 limas 
• 50 + 20 g de jugo de lima filtrado
• 200 g de yogur 
• 30 hojas de menta fresca 
• 130 g de azúcar en polvo 

Almibar de lima y ron
50 g de jugo de limón
50 g de azúcar granulada
40 g de ron

Decoración:
lima
menta

Hervir a fuego lento durante 5 minutos con 50 g de agua 100 g de azúcar moreno y hojas de menta. Después de 10 - 15 minutos agregar  las hojas de menta del jarabe. Calentar de nuevo hasta que el jarabe de nuevo a ebullición.

Merengue: Batir las claras de huevo y comenzar tan pronto como comienzan a producir la espuma, vierta en almíbar hirviendo y seguir batiendo hasta que el merengue llevar a temperatura ambiente.

Rallar la cáscara del limón y exprimir y colar el jugo.

Mezclar el yogur con el azúcar y aromatizarlo con la cáscara de lima y 20 g de jugo de limón. Montar la nata.

La agitación desde la parte inferior hacia arriba, combinado con el yogur el merengue y, posteriormente, la crema batida.

Llenar las copas al suelo y ponerlos en la nevera durante 2-3 horas.

Lima y ron almíbar: hervir durante 3 minutos, 50 g de jugo de limón con un peso igual de azúcar, luego se retira del fuego y añadir el ron. Ponga en el calor durante 2 minutos, dejar enfriar y verter el almíbar sobre las tazas.

Decorar con rodajas de limón y menta y servir inmediatamente.

Paso 1. Hervir a fuego lento durante 5 minutos con 50 g de agua 100 g de azúcar moreno y hojas de menta.
Paso 2. Mezcle el yogurt con el azúcar y aromatizzatelo con la cáscara y 20 g de jugo de limón.
Paso 3. Agitación desde la parte inferior hacia arriba, combinado con el yogur el merengue y, posteriormente, la crema batida.
Paso 4. Dejar enfriar y verter el jarabe en las tazas.
Paso 5.6. Decorar con rodajas de limón y menta.

FUENTE

Lemon Pie de Mojito

Original pie de mojito

Categoría: Postres

¿Por qué no convertir uno de los mejores tragos, el mojito, en un delicioso postre? Con esta sencilla receta podrás combinarlo con el tradicional pie de limón, darle un giro de 180° y convertirlo en un extravagante pie de mojito, que de seguro dejará a todos sorprendidos.

Ingredientes

Base

180 gramos de galletas María

5 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Una pizca de sal

Relleno

1 lata de leche condensada

4 yemas de huevo

½ taza de jugo de limón

2 cucharaditas de ralladura de limón

2 cucharadas de ron blanco

¼ de cucharadita de extracto de menta

Hojas de menta fresca, para decorar

Preparación

Para la base, triturar las galletas maría y mezclarlas con la mantequilla, el azúcar y la sal, hasta obtener una masa grumosa.

Colocarla en un molde para pie y extenderla por todo el fondo, presionando para que se compacte. Hornear a 180° C, durante 10 o 15 minutos.  Una vez lista, retirar del horno y dejar que enfríe.

Mezclar la leche condensada con las yemas y el jugo de limón. Aparte, mezclar el extracto de menta, el ron blanco y la ralladura de limón, e incorporarlos a la preparación anterior. Remover hasta que todos los ingredientes se integren por completo.

Verte la prepara sobre la base de galletas y refrigerar durante al menos 4 horas. Servir frío, decorado con algunas hojas de menta.

Fuete

Me Encanta el Chocolate: ¿ COMO HACER CARAMELOS DE CHOCOLATE? FÁCIL, ECONÓM...

Me Encanta el Chocolate: ¿ COMO HACER CARAMELOS DE CHOCOLATE? FÁCIL, ECONÓM...: En esta ocasión te traemos una deliciosa y muy económica receta: "caramelos de chocolate" , solo necesitas los sientes ingr...

Brownies libres de gluten

Para aquellos que tienen prohibido el gluten en su alimentación diaria o sencillamente, no les gusta, esta receta de brownies libres de gluten les permitirá disfrutar de un delicioso postre para matar esos antojitos a cualquier hora del día.

Para 16 porciones

Ingredientes

¾ de taza de café recién hecho

170 gr de chocolate para hornear, picado

⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar

⅓ taza de mantequilla sin sal

¾ de taza de puré de calabaza

⅔ taza de azúcar de coco

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza de harina sin gluten

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de polvo para hornear

¼ de cucharadita de sal

Preparación

Precaliente el horno a 175 ºC. Engrase un molde para hornear cuadrado.

Coloque el café caliente, chocolate, cacao en polvo y la mantequilla en un recipiente ancho y deje reposar 5 minutos. Revuelva hasta que quede suave.

Añada el puré de calabaza, el azúcar y la vainilla.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, la canela, el jengibre, el polvo de hornear y la sal. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo suavemente hasta que se mezclen.

Coloque la mezcla en el molde y extienda la mezcla de manera uniforme. Hornee durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga seco.

Deje que se enfríe durante al menos 30 minutos antes de cortar. 

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Torta de Ricota con almendras y frutos rojos

La torta Ricota con almendras y frutos rojos forman esta deliciosa tarta de mucho colorido y sabor 
Por Annita Zen

Porciones:14

INGREDIENTES

Base

2 tazas de harina 0000 (240 gramos) o la que puedas conseguir

Pizca de sal

Pizca de canela y clavo de olor en polvo

200 gramos de manequilla a punto pomada

100 gramos de almendras molidas

½ taza de azúcar (100 gramos )

2 claras

Relleno

1kg de ricota cremosa

1 y ¼ taza de azúcar (250 gramos)

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de ralladura de naranja

Jugo de 1 limón y de 1 naranja

3 cucharadas de gelatina sin sabor

½ taza de vino blanco dulce (125cc)

100 gramos de almendras picadas

½ taza de crema de leche (nata) (125cc)

Para cubrir

200 gramos de frutillas (fresas) 

100 gramos de moras

100 gramos de arándanos

1 paquete de gelatina de frutillas de 8 porciones

PREPARACIÓN

Base. Tamizar la harina, la sal, la canela y el clavo de olor.

Agregarle el azúcar, las almendras y mezclar.

Incorporar la mantequilla.

Terminar de unir la masa agregándole las claras.

Enmantecar y enharinar una tartera desmontable de 26cm de diámetro.

Acomodar la masa en forma pareja, cubriendo todo el fondo solamente.

Cocinar en horno precalentado 180 durante 25 minutos o hasta que esté cocida y ligeramente dorada.

Retirar y dejar enfriar.

Para armar el postre forrar todo el contorno de la tartera con un aro de acetato.

Procesar la ricota con el azúcar.

Agregarle, las almendras, la ralladura y el jugo de limón y naranja.

Hidratar la gelatina en el vino.

Una vez hidratada colocarla unos segundos en el microondas para diluirla, sin que llegue a hervir pues se quemaría.

Verter la gelatina a la ricota mezclando bien.

Batir la crema de leche hasta que esté espesa.

Incorporarla a la preparación anterior en forma envolvente.

Forrar todo el contorno de la tartera con una tira de papel acetato.

Verter esta preparación sobre la masa cocida.

Emparejar bien la superficie con una espátula.

Llevarlo al refrigerador.

Cubierta. Lavar las frutillas, las fresas y los arándanos.

Escurrirlos y dejarlos orear. 

Una vez oreados se acomodan la mitad de ellos sobre la superficie del postre.

Aparte, se prepara la gelatina de frutillas siguiendo las indicaciones de la caja pero utilizando media taza menos de agua que la que indica el paquete.

Se deja enfriar la gelatina y cuando empieza a coagular se vuelca la mitad de la gelatina sobre las frutillas, moras y arándanos.

Llevar inmediatamente al refrigerador hasta que termine de coagular.

Otra opción es llevarla solamente unos minutos al congelador para apurar este proceso.

Retirar enseguida (sino se malograría el postre) y mantener en el refrigerador.

Se licua el resto de la gelatina colocándole apenas unos segundos en el microondas. 

Se retira el postre del refrigerador y se vuelca el resto de la gelatina líquida, reservando un poco para terminar la decoración.

Llevarlo rápidamente al congelador por unos minutos.

Una vez que la gelatina coaguló se decora con frutillas, moras y arándanos.

Se pone en el refrigerador y luego de 4 horas recién se desmolda.

Se termina de decorar colocando en el centro una ramita de menta.

Se agrega alrededor del postre un poco de gelatina líquida y frutos del bosque.

Llevar al refrigerador y retirar un rato antes de servirlo.

www.solopostres.com

Foundue

Fondue de Chocolate

Maridaje: Malamado Malbec de la Familia Zucardi, Tia María o Bayley y si te gusta el wisky, no te prives de un buen Chivas 12 años.

Mi receta básica es la de la Ganache de Chocolate, misma proporció de crema que de chocolate. Calentar la crema a fuego lento, cuando esta a punto hervir (que no hierva) sacarla del fuego, agregar el choco para que se derrita lentamente mientras revolvemos para ir uniendo la preparación. Yo le agrego un  manteca para que le de brillo y una cuchara de dulce de leche para que le de cuerpo. Y un chorrito de un Buen Tía María.

Les paso un consejo que dio el Gato Dumas hace muchos años:”Para que la comida sea rica, los productos deben ser de primera calidad”. En este tipo de recetas es fundamental.

Chocolates recomendados: Fenix o Aguila. El Fenix lo conseguis en las casas de reposteria, yo lo compro en el Polti de Belgrano, en la esquina de Juramento y Ciudad de La Paz, frente a mi amado Mercado de Juramento.

Con que lo acompañamos, o sea “que mojaremos” en el choco:

Frutas Secas

Frutas frescas: Frutillas y gajos de mandarina son la mejor opción, cascaritas y gajos de naranjas, gajos de pomelos rojos o rosados,  peras y bananas.

Brownies, vainillas y bizcochelos de naranja o limon, cortado en dados.

Bonus track: Bol de Crema batida a punto de chatilly.

Para los que sufren del hígado nada mejor que un limon exprimido despues de comer o la tradicional Hepatalgina en gotas antes o despues dela comida.

Que lo disfruten! y no lo demoren mucho, esta bueno comerlo en invierno al lado del fuego.

Tiramisu de frutos rojos

INGREDIENTES
400 g de frutillas
300 g de bayas mixtas
250 g de galletas
250 g de mascarpone
2 huevos
80 g de azúcar
1 limón

PROCEDIMIENTO
Pelar las frutillas, lavar y agitador en una licuadora con la mitad del azúcar y añadir el zumo de limón. Cocinar durante 5-6 minutos a fuego lento, apague y deje enfriar.

Separar las yemas de las claras, montar las yemas con el resto del azúcar, añadir el mascarpone y revuelva. Batir las claras de huevo y mezclarlos a la mezcla anterior, removiendo con una espátula y movimientos de abajo hacia arriba.

Remoje las lenguas de gato con el pasado de fresas, y coloque en el fondo de una taza. Continuar con una capa de crema de mascarpone y algunas bayas y repetir las capas hasta que se utilizan todos los ingredientes. Mantenga el tiramisú en la nevera, tapado, durante 2-3 horas antes de servir.